呆小琳❤

來自阿根廷的炭火牛排？ 頂級牛肉好過癮！

不用飛到南美洲，

在台北的"彭巴草原炭火牛排館"就吃的到啦~

看網友介紹一片好評，

超級~無敵~霹靂~非常非常愛吃牛肉的呆小琳，

立馬飛奔而來！！

比較不一樣的是，

彭巴草原炭火牛排館採預約制，

臨時起意走進來是吃不到牛排的唷~

門口的立牌也很有特色！

彭巴草原炭火牛排館的座位非常寬敞，

空間設置人性化、環境整潔舒適。

這裡不會有一般牛排店的油煙味，

把全身都薰的臭臭的超討厭！ 

廚房很乾淨衛生，

透明玻璃讓人一目了然，

可以清楚的看到廚師在裡面烹調，

讓人非常安心。

這是我們今天的位置，

旁邊還有阿根廷的風景圖~

抬頭一看發現是用紅色燈飾圍繞起來的阿根廷版圖耶！！

超酷的巧思~

今天我們點的是炭烤無骨牛小排-A套餐1050元。

首先第一道是黃金餃，

其實黃金餃是阿根廷的家常菜，一般正常尺寸較大，通常就是一餐的份量，

彭巴草原炭火牛排館特別把它縮小做為前菜，小巧精緻，

讓客人能品嘗阿根廷料理的滋味，但又不會過飽搶了主菜的風頭，

老闆說黃金餃旁邊的綠葉不只是裝飾用的唷~

是老闆自己種的西洋香菜，可以吃喔~~~

有著金黃色外皮的阿根廷餃子，

烤的火侯恰到好處，

外酥內軟，香氣十足。

一口咬下，

濃濃的異國香氣，

肉餡飽滿，入口即化，

整個超開胃的啊~~~

接著是餐前麵包~~~

圓圓的看起來超可口!!

是老闆hand-made沒錯!!!

天然酵母發酵的喔~

 \

手工麵包超有誠意的~~~

沒有化學添加物，吃起來很放心，

阿根廷式麵包口感扎實，

咬下去有一種清新的香氣~

接著是一大盤蔬果沙拉~

有火龍果、奇異果、木瓜、鳳梨、藍莓等，

旁邊搭配著生菜以及帶有點微苦微香的芝麻葉。

醬汁的是老闆親自調製的水果醋!!

蔬菜和水果都非常新鮮，

蔬菜清脆、水果甘甜，

在炎炎夏日來一盤，

非常清爽也開啟了我的味蕾~~~

等待主食的時候，

來參觀一下廚房。

老闆正在切配菜-甜椒，

可別小看配菜，

這甜椒可是很費工夫的呢~~~

要先把甜椒烤過，接著仔細剝皮，

撒上鹽巴調味，

最後要考驗刀工，

切的一條一條細細的，擺盤才好看。

老闆介紹新鮮的牛肉，

原來是這麼大一塊，

ㄟ~~~???  

比對一下烤爐裡面那塊，

為什麼的烤過就縮水了呢?

喔~~原來這個烤爐是老闆自己設計的，

會把肉多餘的油脂排掉。

鏘鏘~全部聚集在這邊！

真的是太貼心了~~~

很多不喜歡吃烤肉的人，

就是怕太油膩有過多的負擔，

來彭巴草原牛排館，

在廚師專業的烹調手法之下，

就不會有這個困擾囉~

老闆還提到牛排是阿根廷式碳烤，

這麼大一塊肉，

要考三個小時才能完成耶！！！

是個浩大的工程，

所以客人還沒來之前，

老闆就要開始烤肉了！

一點也沒閒著~

這也是為什麼一定要提前預約的原因~

老闆堅持呈現恰到好處的滋味！

肉烤的差不多了，

開始擺盤，

只撒上玫瑰鹽，

沒有醬汁、不做過多調味，

更能凸顯食物的原味！

牛排烤好囉~~~

要來切塊啦！！

老闆說這一塊肉大概可以分成五人份。

切肉要小心翼翼，

不能馬虎，

把切好的肉秤秤看~

老闆果然精準！

一切就是10oz！！

一刀切下，鮮嫩的肉汁就流了出來~

香氣撲鼻~~~

看看這肉的橫切面，

是不是超漂亮呢~~~

我整個垂涎三尺啦！

堅持採用炭火低溫慢烤，慢烤過程維持約低於85℃溫度，炭火與肉品要有一定距離，

才能將肉質本身的甜度鎖住，而表層散發出淡淡的炭烤木香味，

鮮嫩的肉質，

讓人好想咬一口喔~~~

牛肉搭配三種顏色的蔬菜，

色香味都俱全，準備上桌囉~~~

鏘鏘~~~他就是炭烤無骨牛小排~

阿根廷炭火牛排和美式炭烤牛排最大的差別在於，沒有沾取醬料，

經過三小時炭火慢烤的淬煉後，

將牛排內部原汁原味的精華鎖住，甜度保留下來，

表層帶有點深咖啡黑，且散發出淡淡的炭烤香氣。

外皮焦脆、炭火烘烤至全熟，卻有著嫩紅的肉色不帶血，

這可不是用一般煎牛排的方式所製作出來的呢~

這麼頂級的阿根廷炭火牛排，

有四種吃法~

Part 1：當然是吃原味囉~~~

外焦脆、內粉紅而不滴血、柔嫩多汁，

簡直是牛排之王啊~~~！

第一口原味就讓我超驚豔！！

炭火焦香會先在嘴裡蔓延，

咬下去發現---

肉質超軟嫩、細緻，帶有紮實的口感，

全熟的牛肉居然也能軟嫩多汁！！

不用沾醬就非常好吃！

Part 2：麵包沾一點肉汁，配著小塊牛肉一起吃~

札實的手工麵包沾上香噴噴的肉汁，

口感馬上升級，變得非常滑順！

再加一點牛肉一起吃，

多層次的味道我超愛~~~

Part 3：撒上玫瑰鹽一起吃~

玫瑰鹽淡淡的芬芳整個融入牛排中，

鹽的結晶體撒在牛肉上面，

更增添了口感的繽紛！

更凸顯了牛肉的原汁原味，香氣逼人~~~

Part 4：搭配特調醬料一起食用~~~

這是老闆特製的兩道醬料盤。

右邊這個很像酸菜，不過他可是著名的香料-"奧勒岡葉"~

味道和酸菜不同，口味帶有點辣、微鹹。

吃起來很香，還會在口中回甘。

左邊這款很像泰式沙沙酸辣醬~

用洋蔥、番茄、青椒、紅椒，加上檸檬和鹽巴調製而成的，

吃起來很清爽，因為老闆用料天然，

不會像外面的醬口味那麼重，

酸甜還蠻適合搭配主餐的。

在阿根廷每餐大概都要吃半公斤的肉，由於牛肉是鹼性的，

老闆調的醬料特別加了"檸檬"，

除了可以解膩，

還可以中和牛肉的酸性。

[美食小學堂：檸檬和紅酒都是鹼性唷~很適合搭配酸性的牛肉！]

而這三色配菜，也非常好吃~

白菇是用鹽巴、檸檬先醃過，再用橄欖油+蒜去烹調。

三色配菜有畫龍點睛之妙，

原本不敢吃甜椒的呆小琳，

也配著牛肉一口接一口的吃光了呢~

咦~吃完主餐才上南瓜濃湯？！跟一般西餐的順序不太一樣！

這南瓜湯口感非常香醇~

綿密細緻的滋味，讓我一喝就愛上~~~

很好喝！入口即化~~~

問老闆如何做出那麼好喝的南瓜湯？

老闆說：挑選成熟度夠的南瓜，才會甜，

新鮮南瓜蒸好打成泥狀，只加上牛奶製成的南瓜湯，

要慢煮慢熬才會好喝。

非常真材實料，就是食材的原味！

可以感受到老闆對料理的用心~

超好喝~超喜歡的~~

最後是甜點cheese cake ，

蛋糕很綿密、甜度適中，

還有淡淡的甜橙香氣提味，

讓我一口接一口，停不下來啊~~~

這是馬黛茶，

清爽的茶香，搭配起士蛋糕作為ending，

太完美啦~~~

即使是附餐的咖啡，

老闆也不馬虎，

堅持現煮咖啡。

是LAVAZZA的咖啡。

看看上面的奶泡，

是老闆用3.8%全脂牛奶打出來的新鮮奶泡耶~~~

真的超好喝的啦~~~

奶泡也超香濃~！

老闆旅居阿根廷二十多年，學習了阿根廷各式料理製作，

堅持傳統做法，在料理上更是講求"自然、簡單"，

選用新鮮食材料理、簡單香料做提味， 讓大家真正的品嚐到阿根廷在地料理！

真的非常好吃~

是我目前吃過最好吃的牛排！

整個意猶未盡~~

老闆的經營理念我很認同：

「做餐廳是良心事業，要有耐心、用心，反對生活中太多不健康的東西傷害人體，要給客人吃食物，而不是食品！」

選用新鮮食材料理、簡單香料做提味，

回歸食物的單純，

讓饕客們真正的品嚐到阿根廷在地料理，

鮮嫩多汁的牛肉味深得我心！

官網菜單在此~

http://lapampa.com.tw/images/lapampa_menu_Final1.pdf

非常適合朋友聚餐、生日餐會、情人節大餐、家族聚會、公司聚餐！

也有提供包場呢！！

料理美味可口，環境舒適寬敞！

超級推薦給大家喔~

彭巴草原炭火牛排館

TEL：02)2711-3478  /  0917-676667

ADD：104台北市中山區八德路二段168號

FB：https://www.facebook.com/lapampaparrilla

Website：http://lapampa.com.tw/